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Churrascaria Quebom! 아사쿠사 본점

안녕하세요! TX선 아사쿠사역에서 도보 3분, 도쿄를 대표하는 관광명소 아사쿠사에 있는 슈라스코와 브라질 요리 전문점 슈하스카리아 키본 아사쿠사 본점입니다.
가열 조리된(일부 제외) 슈라스코 식재료 '프레 코지드 SET'의 통신판매 및 테이크아웃 판매를 시작한 Que bom! ～프라이팬 하나로 키봉의 맛을~을 테마로 얼마나 간편하게 가게의 맛을 재현할 수 있는지에 도전한다!

ランチで、キッチンカーのお弁当で、大変人気のキボンの豚バラ。
スタジアムにキッチンカーが出動する際は特に仕込みの量が増大します。

豚バラ肉はブロックで仕入れているのですが、そのサイズは横にしたA4用紙を2枚並べたぐらい。
そのままでは味を入れるための漬け込みができませんので、板状の豚バラ肉をカットしていきます。
で、自家製ソースを塗り込むように馴染ませ一晩寝かせるわけです。

下味がついた豚バラはシュラスコにする場合はそのまま串へ、お弁当やランチ用はオーブンで焼いていきます。
調理の工程は異なりますが、仕込みは全く同じなんです。

写真はまさにお弁当用に焼いた豚バラ。
提供するスピードを上げるための下準備とも言えますが、加熱後に少し休ませることが美味しさに繋がっているように思います。

余分な脂も落ち表面もカリカリに焼けていて、見るからに美味しそうですね。
この段階ではアツアツ、ホロホロなので粗熱が取れてからカットしていきます。

一見、すでに完成しているように見えますが切ると中はうっすらピンク色。
これを熱した鉄板で一気にジュワッと焼くことで香ばしいキボンの豚バラが完成するわけです。

シュラスコもイイですが、グリルもイケる豚バラのご紹介でした！
キボンのキッチンカーを見かけたらぜひ試してみてくださいね♪

슈하스카리아 키본 아사쿠사 본점은 에도 정서가 넘치는 아사쿠사의 한 모퉁이에서 자랑스러운 고기 요리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다.