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Churrascaria Quebom! 아사쿠사 본점

안녕하세요! TX선 아사쿠사역에서 도보 3분, 도쿄를 대표하는 관광명소 아사쿠사에 있는 슈라스코와 브라질 요리 전문점 슈하스카리아 키본 아사쿠사 본점입니다.
가열 조리된(일부 제외) 슈라스코 식재료 '프레 코지드 SET'의 통신판매 및 테이크아웃 판매를 시작한 Que bom! ～프라이팬 하나로 키봉의 맛을~을 테마로 얼마나 간편하게 가게의 맛을 재현할 수 있는지에 도전한다!
애피타이저부터 디저트까지 키본의 디너를 집에서 재현할 수 있는 '콤플레이트 SET'도 출시되었습니다!
1월 18일부터 키본 아사쿠사 본점에서 갓 구운 슈라스코 테이크아웃이 시작되었습니다.

일본에서 구할 수 있는 브라질산 샐러드 재료는 한정되어 있습니다.
지구 반대편에서 운반하는 것이기 때문에 역시 한계가 있는 것이죠.

그런 희귀한 식재료 중 오늘은 팔미트를 소개합니다.
키봉의 샐러드에 꼭 들어있는 하얀색アレ(アレ)이군요.

팔미트(Palmit)가 무엇인지에 대해 말하자면, 야자수의 새싹을 초절임한 것입니다.
그대로를 구할 수 있는 곳은 벌목하는 지역 근처이기 때문에 브라질에서도 유통되는 것은 기본적으로 식초로 절인 것이 유통된다.

영어로는 '하트 오브 팜'이라고 부르는데, 그런 표현을 들으니 갑자기 고귀한 음식으로 느껴지네요.
실제로 미국에서는 이 팔미트 샐러드를 '백만장자 샐러드'라고 부른다고 한다.
많이 먹어봤지만, 좀 더 일찍 알았으면 좋았을 텐데 하는 아쉬움이 남는다.

그런 팔미트인데, 야자수 품종에 따라 몇 가지 종류가 있는 것 같다.
키본 아사쿠사 본점의 팔미트는 'PALMITO PUPUNHA'(팔미토 푸푸냐)라는 이름의 팔미트다.
실제 포르투갈어 발음은 '푸푼야'에 가까워요.

이 푸푼야는 팔미트용으로 심은 야자수 품종으로, 통통하고 부드러운 식감이 특징이다.
아주 맛있어요!

애초에 팔미트는 극히 일부분(야자수의 새싹)을 위해 나무를 베어내는 것이기 때문에 무질서하게 벌채하는 것보다는 계획적으로 심고 수확하는 것이 환경적으로도 훨씬 낫다고 생각합니다.

키본 샐러드로 백만장자 기분을 만끽하세요!

슈하스카리아 키본 아사쿠사 본점은 에도 정서가 넘치는 아사쿠사의 한 모퉁이에서 자랑스러운 고기 요리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다.